什麽是餐廚垃（lā）圾?
餐廚垃圾其實就是餐（cān）飲垃圾和廚餘垃圾的總稱，餐廚垃圾的產量（liàng）巨大，約占城市（shì）生（shēng）活垃（lā）圾含量（liàng）的（de）30%～50%,餐廚垃圾中的水份占到垃圾（jī）總量的70%～90%，有機物、油脂、鹽分等含量高，這些條件都非常適（shì）合細菌等微生物的繁殖成為疾病傳染的源頭.
餐廚垃圾有什（shí）麽危害?
除了（le）垃圾發酵本身攜帶的病毒通過亂扔垃圾（jī）而擴散到（dào）環境中對環境造成汙染以外，甚（shèn）至這些餐廚垃圾還形成了地下產業鏈，餐飲廢（fèi）棄油脂被非法提煉加工後作為（wéi）食用油再回到餐桌上，也就是人們常說的地溝油，而餐飲廢棄油脂含黃曲黴素苯等有毒（dú）物質，長期食用（yòng）會造成一些慢性疾病甚至致癌。
餐廚垃（lā）圾也常常被（bèi）直接用作豬飼料這樣養出來的豬通常叫（jiào）做“泔水（shuǐ）豬”，也叫“垃圾豬”。經屠宰檢疫檢驗（yàn）“泔（gān）水豬（zhū）”肉質明顯不如（rú）正（zhèng）規飼料喂養的豬，而且很感（gǎn）染致病菌的（de）風險,比普通豬高30%～50%，再（zài）通過食物鏈的傳遞作用，使人體感染口蹄疫、肝炎等疾病，如果任這種現象（xiàng）發展下（xià）去後果簡直不敢想象。
餐廚垃圾（jī）的（de）處理現狀
餐（cān）飲垃圾處理（lǐ）方式主要有（yǒu）2種
第一（yī）種是把沒經過（guò）任何處理（lǐ）的垃（lā）圾直（zhí）接賣給當地養殖戶，上麵也說到（dào）了這樣做的後果是（shì）非常嚴重（chóng）的、
第二種是與生活垃圾混合（hé）處（chù）置，在垃圾分類剛（gāng）起步的（de）今天，一些餐館會（huì）將餐（cān）飲垃圾與生活垃圾混合扔進垃圾箱，由生（shēng）活垃圾清運公司要麽運往垃圾填埋場進填埋要麽拉到焚燒廠焚燒。
目前廚餘垃圾的處理方式主要有2種
第一種是（shì）和其他垃圾混合（hé）處（chù）理，目前很少有城（chéng）市將廚餘垃圾（jī），作為單獨一類（lèi）進行分類收集、分類（lèi）處理，大部分地區都（dōu）將（jiāng）廚餘垃圾混合（hé）著其（qí）他垃圾一起，最後用衛生填（tián）埋或焚燒的方式（shì）進行處理。另外（wài）一種就很隨（suí）意了，會有一部分（fèn）居民將廚餘垃圾隨意倒在花（huā）園（yuán）、綠地、自（zì）留菜地等場所，這些廚（chú）餘垃（lā）圾不進入垃圾（jī）處理係統（tǒng）最終在原地腐爛發酵（jiào）融（róng）入環（huán）境（jìng）之中。
餐廚垃圾處理的技術（shù）路線
我國餐廚垃圾處理一般有3種路線
1.厭氧消化（huà）技術
就是在無氧的條件下，微生物通過分解有機物產生甲烷和二氧化碳（tàn）等氣體，可以用來發電等有利於垃圾的減量化和資源化利用，在我國厭（yàn）氧消化技（jì）術有2種路線。
第一種是全相厭氧模式就是把垃圾中的固體成分粉碎製（zhì）漿後，與滲瀝（lì）液一起送入厭氧罐進行消化製取沼氣，這種模式可以使沼氣產量最大化，還有一種是液相厭氧就是（shì）將液體部分送入厭氧罐，固體部分用來（lái）堆肥或好氧飼料化處理，液相厭氧技（jì）術在（zài）我（wǒ）國應用比較成熟。
2.好氧生物技術
好氧生（shēng）物技術就是在有氧條件下通過微生物（wù）的代（dài）謝活動，把（bǎ）垃圾餐廚轉化為有機肥，傳統好氧堆肥處（chù）理（lǐ）技術存在很（hěn）多缺點，比如無害化不徹底有機肥料質量不穩定，堆肥處理（lǐ）周期較長，衛生（shēng）條件相對較差，容易造成二次汙染等。還有一種複合高溫好氧製肥工藝，可以解決傳統好氧堆肥處理技（jì）術的（de）缺點，但這個工藝能耗高成本高
處（chù）理量小占（zhàn）地麵積大的缺點（diǎn）也（yě）很（hěn）明顯。
3.飼料化技術
飼料化處理是將餐廚垃圾經過生物轉化、殺菌消毒、脫鹽等（děng）過程，最終生成蛋白飼料添加劑等（děng）可利用物質。
3種餐廚垃圾處理（lǐ）技（jì）術（shù）比較
